Dinkel-Bier-Brot

Zutaten für 1 großes und ein kleines Leib:

• 400 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe
• 1000g Dinkelmehl
• 50g Haferflocken für den Boden der Backform damit nichts festklebt
• 330ml alkoholfreies Bier
• 1/2 Zitrone oder 1EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• 1 gr. EL Salz (ca. 20g)
• Sonnenblumen-/Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen etc. nach Bedarf

So geht´s:

1. Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen
2. Das Mehl langsam einrühren
3. Restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Knethaken mehrere Minuten durchkneten
4. Teigmasse ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, danach zu einem oder zwei Brrotleiben formen und nochmals ruhen lassen
5. Ofen auf 230°C vorheizen (die Gusseiserne Form im Ofen miterhitzen)
6. Teig in die gewünschte Form füllen, beim Gusseisernen Topf den Teig mit 20ml Wasser begießen

Den großen Leib:

60min mit Deckel backen (230°C), danach noch 20 min ohne Deckel (200°C) für eine schöne Kruste

Den kleinen Leib:

40min mit Deckel oder Backform mit Alufolie bedeckt (230°C) backen, danach 15- 20 min ohne Abdeckung (200°C)

Tipp:

Wenn ihr auch keinen Edelstahltopf zur Hand habt, empfiehlt es sich eine kleine Schale mit Wasser über die gesamte Backzeit in den Ofen zu stellen – aber Vorsicht beim Öffnen der Ofenklappe, der Dampf ist sehr heiß!